隠れそばシリーズ：幕別町札内「和カフェ HANA 」

September 25, 2014, 3:35 pm

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　札内中央公園脇に隠れ家風の「和カフェ HANA」がひっそりと佇んでいる。去年の３月のオープンだが、アクセス道路ではない人通りの少ない裏通りに面しているので、存在はほとんど知られていないようだ。シンプルで無機質な建物の前に何となく違和感のあるそばの幟が立っている。

■場所：幕別町札内中央町５２３－２１
■営業時間：１１時～１９時
■定休日：火曜・祝日
■駐車場：有り(店の向かい側)

　ポーチの左側が入り口になっている。入るのにいささか躊躇する扉。

　１階はレストルームになっている。エレベータを設置して足腰の不自由な客にも対応しているのが凄い。

　２階に上がると女性店主が出迎えてくれる。テーブル２卓とカウンター６席を配置。客席に灰皿は置いていない。

　ガラス窓から札内中央公園が俯瞰できる。

　デザート・飲み物・そば・パンメニューがある。

●注文：鶏ごぼうそば(７３０円)

　鶏肉・牛蒡・長ねぎの入った鶏ごぼうそば、薬味のねぎ・天かすが付く。

　淡褐色を帯びたそばは並太からやや太めに手切りしている。粗挽き風の粒子で星が浮いて見える。店主に尋ねると、店主の母親が士幌に行ってそば粉を買い付け、手打ちしてるという。士幌というと大西製粉が思い浮かんだが、やはり大西製粉の石臼挽き粉であった。産地は音更産か士幌産であろう。母親はサークルでそば打ちのレクチャーを受けたが、ほとんど独学で習得してきたようだ。麺は恐らく二八で打っていると思われ、噛み心地と喉越しのバランスが良い。汁はシンプルであっさりしている。汁にこくと深みがあればプロのそば屋に近づくと思われる。

(平成２６年９月１８日探訪)

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隠れそばシリーズ：帯広市「そば処　孔雀庵」　続篇☆ゴボウ天ざるを喰う

October 5, 2014, 7:55 am

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　西１１条通りに立つそばの幟を探しながら久しぶりに再訪。去年から１０割手打ちそばになった。敷地内の駐車スペースは止め方に躊躇するが、店前の道には路駐禁止の標識はない。

・参考記事
隠れそばシリーズ：帯広市「そば処　孔雀庵」

■場所：帯広市西１１条南１１丁目２
■営業時間：１１時～１４時、１７時～２１時
■定休日：木曜
■駐車場：有り(数台)

　座卓の置いた店内。店内喫煙可。料金はすべて税込価格。

●注文：ゴボウ天ざる(８２２円)

　ざるそば、ゴボウ天、お稲荷、漬物、盛り切りのつけ汁、薬味のねぎ・わさび、そば湯が付く。

　十勝産のそば粉で打った繋ぎなしの１０割手打ちそば。水廻しのせいか、茹でたときに千切れた短いそばもご愛嬌。極太麺のもぐもぐした田舎風そばは食べ応え充分。つけ汁はたっぷり浸けて丁度いい位。

　スティック状の極太のゴボウ天もなかなかのボリューム。ゴボウ天ざるでお腹いっぱい也。食後にインスタントコーヒーをゴチになる。

(平成２６年９月２７日再訪)

隠れラーメンシリーズ：池田町高島「しなだ食堂」

August 28, 2014, 4:36 pm

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　池田市街から道道２３７号を高島方面に向かう。信号交差点数百メートル手前で右折して高島駅跡に立ち寄る。ヤマモミジの老木付近に駅名標が見える。この駅名標は駅舎が壊された後で立てられたようだ。

　平成元年にＪＲ池北線が廃止され、同年第３セクターのちほく高原鉄道ふるさと銀河線が開業。平成１８年(2006)年４月、ふるさと銀河線が廃止。駅舎はすでに取り壊されて存在していない。線路の一部が残っている。高島易段創始者の高島嘉右衛門がこの地で高島農場を開設し駅名になった。

　国道２４２号のバイパスが出来てから高島集落を通る車は激減したようだ。信号交差点付近に、縄のれんに「しなだ」と描かれた食堂がある。入口に防護壁のような衝立があるが風除けとのこと。「しなだストア」創業者が昭和５０年(1975)に「しなだ食堂」を開業。翌年、開店時から切り盛りしていた店主が店を継いでいる。

■場所：池田町高島３７
■営業時間：１１時～１９時
■定休日：日曜
■駐車場：有り

　ノスタルジックな店内に、テーブル、小上がりを配置。奥のほうに座敷があるようだ。客席に灰皿は置いていないが用意はある。

　

　麺類のほか食堂メニューが充実。

●注文：正油ラーメン(６３０円)

昔ながらのあっさりした正油ラーメンを喰う。

麺：縮れ中太麺(西山製麺)
具：チャーシュー小２枚、メンマ、わかめ、刻みねぎ
スープ：とんこつ風味のあっさり味
寸評：あっさりした中にも懐かしい味わいのラーメン。高島小学校の全生徒数は最盛期には数百人もいたが、店主の話では現在は２０人いるかどうかという。高島地区は６５歳以上の高齢者が５０％を超える限界集落で、１０年後に当店もやっているのか気がかりになる。

(平成２６年８月２３日再訪)

休業・廃業店舗のお知らせ

September 1, 2014, 11:34 pm

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●帯広市「中華の味福(寿司正中華部)」

平成２６年８月３１日で閉店。麺魂碑に移動。

●むつ市大字田名部「しゃくなげ荘」

　平成２４年度で閉館。麺魂碑に移動。

●上川町層雲峡「山のラーメン屋さん 味っ子」

　平成２４年頃閉店。麺魂碑に移動。

池田町「麺屋 北物語」

September 1, 2014, 11:44 pm

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　８月１２日、寶龍池田店跡に「麺屋北物語」がオープンした。もともとこの店舗は、寳龍チェーンの百番利別店として運営していたが、２代目店長のおばさんが仕事中に怪我をして平成２３年(2011)夏に閉店。平成２４年１月に寶龍池田店が出店するも今年３月に閉店した。「麺屋北物語」を経営するのは６月に閉店したレストラン民宿「北物語」の橘さんで、百番店長だったおばさんも復帰している。

●参考記事
十勝毎日新聞(８月１９日記事)

■場所：池田町利別西町２３
■営業時間：１１時～１９時
■定休日：火曜
■駐車場：有り

　客席はカウンター・小上がりを配置。客席に灰皿は置いていない。今のところ、メニューは絞っている。

　

●注文：味噌ラーメン(７００円)

　札幌ラーメン系のオーソドックスな味噌ラーメンを喰う。

麺：縮れ中太麺(まるは製麺所)
具：チャーシュー小１枚、メンマ、わかめ、刻みねぎ
スープ：豚骨・鶏がら・鰹節など。見ためは油が浮いているが、飲み口はあっさり。
寸評：スープの取り方は百番時代と変わらないようだが、タレは本部直送の百番時代とは違って自家製のようだ。麺も恵庭のまるは製麺所に変わっているのが面白い。

(平成２６年８月２３日探訪)

上川町層雲峡「ラーメンハウス登山軒」

September 7, 2014, 9:05 pm

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　プロムナード・商店街の公共駐車場からほど近い「ラーメンハウス登山軒」。昭和５年に観光客や登山者のために開業した食堂が前身。熊ッ子チェーンの加盟店になっているのだが、熊ッ子チェーンお馴染みの熊のロゴマークもなければ暖簾にもチェーン名がない。壁の看板に小さく熊ッ子チェーンと表記してある程度。４代目にあたる店長は、旭川ラーメン村で姉妹店「なきうさぎ」を切り盛りしていたこともある。冬季はニセコひらふにある支店の「旭川ラーメン登山軒」に従業員揃って移動するそうだ。

■場所：上川町層雲峡
■営業期間：５月～１０月
■営業時間：１０時～２２時
■定休日：期間中無休
■駐車場：公共駐車場(無料)

　木のぬくもりを感じさせる店内に、カウンター３席、テーブル６卓を配置。客席に灰皿は置いていない。ラーメン以外にも、一品物、ご飯物が充実している。

●注文：正油ラーメン(７３０円)

　旭川ラーメン系のオーソドックスな正油ラーメンを喰う。

麺：縮れ中細麺(熊ッ子チェーン製麺工場)
具：チャーシュー大１枚、メンマ、刻みねぎ
スープ：豚骨、魚だしなど。油脂が広がっているが飲み口はあっさりしている。
寸評：どんぶりも熊ッ子チェーン専用の器ではない。うっすらと油が浮いていた中からほのかな豚骨と煮干のまろやかな風味が香る。あっさりした中にもこくのある一品。

(平成２６年８月２９日再訪)

隠れそばシリーズ：北見市端野町「そば切り 更來(さらい)」

September 12, 2014, 4:47 am

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　北見市端野町にそば屋が出来たという情報を得て国道３９号を美幌方面に走行。ホクレンＳＳのところで左折する。

　「そば処　山せい」跡に、「そば切り 更來(さらい)」がオープンしたのは平成２５年１０月２５日。建物の横に数台分の駐車スペースがある。

■場所：北見市端野町３区４８５番地３
■営業時間：[火曜～金曜]１１時～１５時(LO14時30分)、[土・日・祝]１１時～１６時(LO15時30分)
■定休日：月曜・第３火曜(月曜が祝日の場合翌日休み)
■駐車場：有り

　玄関で靴を脱いで入る。右手に座卓２台、左手にカウンター６席と座卓２台を配置。女性２人と男性１人の３人で切り盛りしている。

　そばは【美】、【黒】、【更】から選べる 。【美】は、美幌産の丸抜き石臼挽き粉を取り寄せ、基本は九一で打つ(粉の状態で繋ぎを変えている)。【黒】はそば殻を挽き込んだ道産そば粉で打った黒っぽい太打ち十割そば。【更】は外国産(？)更科そば粉で打った更科そば。

●注文：ざる黒(８２０円)

　十割田舎そば、薬味の海苔、わさび・ねぎ、割り出汁、そば徳利、そば湯が付く。　

灰褐色を帯びたそばは極太に手切りしている。黒のそば粉は殻を挽きこんでいるとあるが、見た目はさほど黒っぽくもない。そば殻は篩で取り除いているとしても、どちらかというと甘皮を多めに挽きこんだような色合いである。ざらざらした食感はなく、もぐもぐした田舎そばを堪能できる。鰹だし風味のつけ汁は辛めに仕上げている。ほとんどの客は辛めのつけ汁が苦手らしく、割り出汁をたっぷり注ぐというから面白い。

　食後に、そばクッキーとそば茶が出てくる。

(平成２６年８月３０日探訪)

帯広市「十勝らーめん　木の葉」(移転オープン)

September 17, 2014, 9:38 pm

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今年６月６日、アルムシステムグループの「麺屋木之葉」が知らぬ間に移転オープンしていた。場所は旧店舗から約１００ｍ西寄り、同グループの「タピオカ カフェココナ」の隣に新店舗が建てられた。店名が「木乃葉」から平仮名の「木の葉」に正式に変更している(一部、旧店時代の飾り物が残っているが)。

・参考記事
帯広市「麺屋　木之葉(konoha)」

■場所：帯広市清流西２丁目１９番
■営業時間：１１時～１５時、１７時～２０時３０分(LO20時)
■定休日：年中無休
■駐車場：有り

　風除室に入ると、本別・渋谷醸造謹製と書かれた味噌樽が置かれ、十勝本別大豆使用を大きくアピールしている。

　食券機で食券を購入する。合わせ味噌、黒味噌、白味噌など、「麺屋木之葉」の秘伝油そばから味噌シフトに大幅に変更しているのが窺える。

　割と広めの店内に、カウンター・テーブル・小上がりを配置。客席に灰皿は置いていない。

●注文：合わせ味噌らーめん(６９０円)

　赤味噌・白味噌・十勝産味噌(渋谷醸造)の３種をブレンドした濃厚な合わせ味噌らーめんを喰う。ドロ系スープ。希望で割り下も用意。

麺：太めの縮れ麺(札幌製麺)
具：チャーシュー小１枚、煮玉子、海苔、メンマ、キャベツ、玉ねぎ、モヤシ、人参。
スープ：豚骨・鶏がらベース。赤味噌・白味噌・十勝産味噌(渋谷醸造)の３種をブレンド。濃厚なドロ系。
寸評：店長は同じだが、あっさり系のスープから大幅に変化している。帯広では珍しい圧力釜を導入し、どろどろしたドロ系スープになっている。さらに３種の味噌をブレンドし、高粘度の濃厚さでバランスの良い味に仕上がっている。おそらくトレンドに敏感な隠れたプロデューサーがいるのだろう。野菜もたっぷり入っていて、自分の好きなキャベツが入っているのがポイントが高い。変身した「木の葉」は注目株。

(平成２６年９月５日探訪)

●注文：黒味噌らーめん(７９０円)

　キレイマメを熟成させた渋谷醸造黒味噌使用の黒味噌ラーメンを喰う。濃厚なドロ系。

麺：太めの縮れ麺(札幌製麺)
具：チャーシュー小１枚、煮玉子、海苔、メンマ、キャベツ、玉ねぎ、モヤシ、人参。
スープ：豚骨・鶏がらベース。渋谷醸造黒味噌使用。濃厚なドロ系。
寸評：黒味噌ラーメンは初めてお目にかかる。黒豆の表皮がそのままスープの色に表れている。ほのかな甘いドロ系のスープに麺がよく絡む。黒味噌を使用した味噌ラーメンは当に十勝ラーメンに相応しい。

(平成２６年９月７日再訪)

●注文：十勝醤油らーめん(６９０円)

　本別・渋谷醸造の醤油を使用した十勝醤油らーめんを喰う。

麺：太めの縮れ麺(札幌製麺)
具：チャーシュー小１枚、海苔、メンマ、白髪ねぎ
スープ:豚骨・鶏がらベース、濃厚なこっさり系
寸評：味噌味と違って、スープはどろどろしていない。油の浮いたこってりした味わいだが、渋谷醸造の旨みのある醤油が馴染んでこくとキレのあるスープに仕上がっている。チャーシューも柔くて美味である。スープと麺とのバランスも絶妙なり。メーカーでは極太麺なっているが、１８番手(1.67mm)なので一般的には中太麺と思われる。

(平成２６年９月９日、９月２０日再訪)

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隠れそばシリーズ：幕別町札内「和カフェ HANA 」

September 25, 2014, 3:35 pm

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　札内中央公園脇に隠れ家風の「和カフェ HANA」がひっそりと佇んでいる。去年の３月のオープンだが、アクセス道路ではない人通りの少ない裏通りに面しているので、存在はほとんど知られていないようだ。シンプルで無機質な建物の前に何となく違和感のあるそばの幟が立っている。

■場所：幕別町札内中央町５２３－２１
■営業時間：１１時～１９時
■定休日：火曜・祝日
■駐車場：有り(店の向かい側)

　ポーチの左側が入り口になっている。入るのにいささか躊躇する扉。

　１階はレストルームになっている。エレベータを設置して足腰の不自由な客にも対応しているのが凄い。

　２階に上がると女性店主が出迎えてくれる。テーブル２卓とカウンター６席を配置。客席に灰皿は置いていない。

　ガラス窓から札内中央公園が俯瞰できる。

　デザート・飲み物・そば・パンメニューがある。

●注文：鶏ごぼうそば(７３０円)

　鶏肉・牛蒡・長ねぎの入った鶏ごぼうそば、薬味のねぎ・天かすが付く。

　淡褐色を帯びたそばは並太からやや太めに手切りしている。粗挽き風の粒子で星が浮いて見える。店主に尋ねると、店主の母親が士幌に行ってそば粉を買い付け、手打ちしてるという。士幌というと大西製粉が思い浮かんだが、やはり大西製粉の石臼挽き粉であった。産地は音更産か士幌産であろう。母親はサークルでそば打ちのレクチャーを受けたが、ほとんど独学で習得してきたようだ。麺は恐らく二八で打っていると思われ、噛み心地と喉越しのバランスが良い。汁はシンプルであっさりしている。汁にこくと深みがあればプロのそば屋に近づくと思われる。

(平成２６年９月１８日探訪)

隠れそばシリーズ：帯広市「そば処　孔雀庵」　続篇☆ゴボウ天ざるを喰う

October 5, 2014, 7:55 am

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　西１１条通りに立つそばの幟を探しながら久しぶりに再訪。去年から１０割手打ちそばになった。敷地内の駐車スペースは止め方に躊躇するが、店前の道には駐車禁止の標識はない。

・参考記事
隠れそばシリーズ：帯広市「そば処　孔雀庵」

■場所：帯広市西１１条南１１丁目２
■営業時間：１１時～１４時、１７時～２１時
■定休日：木曜
■駐車場：有り(数台)

　座卓の置いた店内。店内喫煙可。料金はすべて税込価格。

●注文：ゴボウ天ざる(８２２円)

　ざるそば、ゴボウ天、お稲荷、漬物、盛り切りのつけ汁、薬味のねぎ・わさび、そば湯が付く。

　十勝産のそば粉で打った繋ぎなしの１０割手打ちそば。水廻しのせいか、茹でたときに千切れた短いそばもご愛嬌。極太麺のもぐもぐした田舎風そばは食べ応え充分。つけ汁はたっぷり浸けて丁度いい位。

　スティック状の極太のゴボウ天もなかなかのボリューム。ゴボウ天ざるでお腹いっぱい也。食後にインスタントコーヒーをゴチになる。

(平成２６年９月２７日再訪)

昭和レトロシリーズ：帯広市「樹貴林」

October 13, 2014, 4:46 am

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　西６条通りを帯広消防署から北に約１５０ｍ走行すると、黄色いテント看板の「樹貴林」が見える。この辺りは交通量は少ないが、なぜか駐禁の標識が立っている。専用駐車場がないので少し先の空き地に車を止める(短時間であれば店の前でも支障はないらしいが)。「樹貴林」は大衆食堂として昭和５５年(1980)に開業し、来年で３５周年を迎えるという。店名は御上さんの名前の１文字と樹林を組み合わせたもの。
　
■場所：帯広市西６条南４丁目１２－５
■営業時間：１１時～２０時
■定休日：日曜、祝日、第２土曜
■駐車場：なし

　昭和の息吹を感じさせる店内に、カウンター・テーブルを配置。店内喫煙可。作曲家の浜口庫之助(故人)と御上さん(若い時)の写真が飾っている。出前先で撮ったようだ。

　ラーメン他、食堂メニューもある。ねぎラーメンがなんと２８０円(外税)。

　

●注文：醤油ラーメン(４５０円税別)

　あっさりした昔風の醤油ラーメンを喰う。

麺：縮れ中麺(梅田商事製麺部)
具：チャーシュー小１枚、メンマ、ゆで卵、海苔、ほうれん草、ナルト、刻みねぎ
スープ：豚足、鶏がら、煮干など、清湯系のあっさり醤油味。
寸評：ラード未使用でさっぱり味。こってり好きの客人には物足りないかもしれないが、常食するにはうってつけだろう。具がバラエティに富み、これで４５０円(税別)とはかなりリーズナブルである。

(平成２６年１０月９日再訪)

長万部町「ラーメンとカレーの店　こだわり」

October 16, 2014, 5:01 am

≫ Next: 秘境そば&うどんシリーズ：日高町字旭町「つる膳」

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　高速道路を乗り継いで約５時間かけて長万部市街に着く。本町通りから郵便局に向かう手前に大きな建物の「ラーメンとカレーの店　こだわり」がある。入口の椅子にキューピーが置かれ、「春夏冬中」と書かれた板は、“秋ない(商い)中”ということらしい。現在は、夜営業は止めて昼のみの営業なので、遠方からだと早朝に出発するか、宿泊しないと空振りになる可能性もある。

■場所：長万部町 字長万部７６番地
■営業時間：１１時～１４時
■定休日：土曜
■駐車場：有り(交差点角)

↑平成１６年５月１２日撮

　10年前に訪問した時の看板。現在は白地の看板に替わっている。

　ラーメン屋にしては不釣合いな店内。かつては、料理屋か食事処だったのだろう。カウンター・テーブル・小上がりを配置。店内喫煙可。店主が収集したこだわりのフィギュアが展示されている。

　ラーメンとカレーの２本立て。昆布入りのこだわり特性麺が一押しとある。

●注文：?碵油ラーメン(６００円)

　半ライスが付いてくる。

　焼きあご出汁と自家製麺にこだわった?碵油ラーメンを喰う。

麺：縮れ細麺(自家製麺)
具：チャーシュー中１枚、ワカメ、メンマ、刻みねぎ
スープ：道内産地鶏・豚骨ベースに焼きあごの和風だし、あっさり味。
寸評：芳醇で奥行きのあるあっさりしたスープと自家製麺がよくマッチしている。駆け足温泉旅に無理に組み込んだが、充分に堪能できた。

(平成２６年１０月１０日再訪)

秘境そば&うどんシリーズ：日高町字旭町「つる膳」

October 25, 2014, 6:42 pm

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　国道２３５号で日高門別市街から浦河方面に向かって走行中、つる膳と描かれた黄色い看板を発見(手前のわき道にも看板があるようだが、見過ごしたかも)。左折して道なりに進んでいく。

　牧場風景が広がり、馬が草を食んでいる。

　看板から約１．５kmで「つる膳」に到着。向かいに牧舎がある。

　店の前で、農産物を陳列販売している。店は去年の夏にオープンしたそうだ。女性店主、釜場の男性が
「手打ちそば道場・ゆめぜん」で修業し開業している。３年前に食した白老の「民家むぎぜん」も同系だ。

■場所：日高町字旭町５－９６
■営業時間：１１時～１９時
■定休日：水曜、第２木曜
■駐車場：有り

　玄関でスリッパに履き替える。民家を改装した店内にカウンター・テーブル席・座卓を配置。客席に灰皿は置いていない。

　窓外に牧場の景色が見て取れる。壁に沼田産そばと書かれた掲示。

　ハーフサイズもあるので、うどん・そばの２種を愉しめる。

●注文：天ざるうどん・そばセット(千円)

　皿に盛られたハーフ＆ハーフの冷たいうどん・そば、天ぷら(エビ、大葉、かぼちゃ、ちくわ、舞茸)、
塩おにぎり・漬物、薬味(大根おろし、ワサビ、ねぎ、ミョウガ)、つゆ入れが付く。

　そばは沼田産石臼挽き粉を使用している。淡褐色を帯びたやや太めのそばは二八で打っていると思われる。艶のあるうどんはオーストラリア産と国産のブレンドらしい。

　つけ汁はほのかな甘みのある風味。そばとうどんのハーフ&ハーフは両方を愉しむにはもってこいのメニューである。

(平成２６年１０月１２日探訪)　

秘境そばシリーズ：日高町豊郷「そばっ子屋」

November 2, 2014, 2:18 am

≫ Next: 鹿追町「食事処すぽっと」

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「つる膳」に行った帰りに立ち寄る。国道２３５号で浦河方面に向かって波恵川に架かる橋から約１００ｍ走行すると、左手の草原の中に「そばっ子屋」が佇んでいる。

　店主は日高町厚賀で４０年間に渡って和菓子屋を営んでいたが、６０歳を過ぎてから独学でそば打ちを習得し、平成１１年(1999)にそば屋に転業。店舗、水車小屋も店主の手造りによる。

・参考資料
「北のそば こだわり100店」(渡辺克己著、北海道新聞社)
北海道新聞・グルメ

■場所：日高町豊郷３２の１
■営業時間：１１時～１４時
■定休日：不定休
■駐車場：有り

　店主の手による水車小屋。小屋の中では自作の石臼が廻っている。営業の合間に玄そばを石臼に投入する店主。

　木のぬくもりのする店内に、カウンター・テーブル・小上がりを配置。店内喫煙可。

　筆で書かれたメニュー表。もりそば４５０円は安い。

●注文：ざるそば(５００円)

　食前に羊羹が出てくる。流石に元和菓子屋さん。

　円いせいろに盛られたざるそば、薬味(ねぎ・わさび・大根おろし)、おかず（ピーマン炒め)、そば徳利、そば湯が付く。

　淡褐色を帯びたやや太めのそばに星が浮いて見える。昔はそばを自家栽培していたが、現在は道産(幌加内)の玄そばを仕入れている。殻ごと挽いた挽きぐるみを篩にかけたそば粉とつなぎの比率が１０対２の外２の手打ち。ぷりぷりとした滑らかな食感で喉越が良い。つけ汁は鰹だし風味のまろやかな仕上がり。これで５００円とはリーズナブルである。

(平成２６年１０月１２日探訪)

鹿追町「食事処すぽっと」

November 4, 2014, 5:56 pm

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　鹿追市街の国道沿いにある「食事処すぽっと」。建物の左側に鹿のイラストが描かれている。いつのまにか、外壁が白からペールオレンジ色に変わっていた。平成９年(１９９７)創業。

■場所：鹿追町栄町１－１４
■営業時間：１１時～１７時(OS16時30分)
■定休日：第２日曜(祝日は営業)
■駐車場：有り

　広々した店内に、カウンター・テーブル・座敷を配置。カウンターは喫茶店風。店内喫煙可。

　定食・カレー・丼物・そばなど。

●注文：すぽっと特製ラーメン(７００円)

　そばつゆをベースにした和風だしの特製ラーメンを喰う。

麺：縮れ細麺(菊水)
具：豚肉、麩、玉ねぎ、刻みねぎ、ガーリック
スープ：鰹・昆布だしのそばつゆに具を炒めたオリーブオイルが入る
寸評：前回訪問(2003/9/8)した時はメニューにラーメンがなく、ごぼう天そばを食している。特製ラーメンは甘めのそば汁ベースだが、意外とラーメンの麺と合う。

(平成２６年１０月２９日再訪)

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休業・廃業店舗のお知らせ

November 8, 2014, 5:57 pm

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●音更町「離れ山翠庵音更」

　先日、店の前を通りかかったところ、閉店の貼り紙有り。１０月末に閉店。麺魂碑に移動。

幕別町「十勝ラーメン 木の葉 幕別店」

November 12, 2014, 8:16 pm

≫ Next: 上川町「らーめん道　あさひ食堂」

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　「十勝らーめん木の葉」が管内２店目となる幕別店が国道３８号と十勝川温泉方面の交差点近くに出店した。当分の間、月曜が定休日になっている。帯広の店は(帯広)清流店と呼称するようだ。

・参考記事
帯広市「十勝らーめん 木の葉 清流店」(移転オープン)

■場所：幕別町千住１４８－１１
■営業時間：１１時～１５時、１７時～２０時３０分(LO20時)
■定休日：月曜定休(当面の間)
■駐車場：有り

　開店何日間は、風除室に開店祝いの花が飾ってあった。本別渋谷醸造味噌樽が置いてある。

　食券機で食券を購入。店舗の壁面にもメニュー表が貼ってある。

　帯広清流店と同じような造りで、カウンター・テーブル・小上がりを配置。客席に灰皿は置いていない。

●注文：合わせ味噌らーめん(６９０円)

　赤味噌・白味噌・十勝産味噌(渋谷醸造)の３種をブレンドした濃厚な合わせ味噌らーめんを喰う。ドロ系スープ。野菜もたっぷり入っている。

太めの縮れ麺(札幌製麺)
具：チャーシュー小１枚、ゆで玉子、海苔、メンマ、キャベツ、玉ねぎ、モヤシ、人参。
スープ：豚骨・鶏がらベース。赤味噌・白味噌・十勝産味噌(渋谷醸造)の３種をブレンド。
寸評：帯広清流店で何度か合わせ味噌ラーメンを食しているが、３種の味噌を合わせることで、まろやかな甘み、旨みはあるのだが、塩気が少ないせいか訴求力がぼやけているようにも思える。基本ラーメンでも野菜がたっぷり入っていて栄養のバランスは良く、手ごろな料金も好印象。

(平成２６年１０月１３日探訪)

●注文：十勝醤油らーめん(６９０円)

　本別・渋谷醸造の醤油を使用した十勝醤油らーめんを喰う。

麺：太めの縮れ麺(札幌製麺)
具：チャーシュー小１枚、海苔、メンマ、白髪ねぎ
スープ:豚骨・鶏がらベース、どろりとした濃厚なこっさり系
寸評：個人的には十勝醤油らーめんがスープの力強さが伝わってきて一押しである。

(平成２６年１０月２５日再訪、１１月７日再訪)

上川町「らーめん道　あさひ食堂」

November 19, 2014, 8:09 pm

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　９年振りに上川町を訪れると、駅周辺は再開発事業で様変わりしていた。「きよし食堂」「ゴードーしばやま」のある原田通り(通称)を走行していくと、「あさひ食堂」が見えてくる。昭和４５年(1970)創業の「上川町ラーメン日本一の会」所属の代表的な店。東京新宿に姉妹店「北海道らーめん 夕やけ」がある。

・参考記事
ウェブマガジンカムイミンタラ・ラーメン日本一の開上川町

■場所：上川町南町１３５　
■営業時間：１１時～１５時３０分、１７時～２０時(月曜は15時30分まで)
■定休日：不定休
■駐車場：あり
■公式ＨＰ

　食堂らしい店内に、カウンター・テーブル・小上がりを配置。客席に灰皿なし(カウンター禁煙)。渡辺謙「許されざる者」のポスターが貼ってある。

　ラーメンのほか、食堂メニューもある。

●注文：幻のしおらぁめん(９３０円)

　１日２０食限定、幻のしおらぁめんを喰う。松の実、白髪ねぎ、擦りごまが付く。食べ方のレクチャーがあり、最初は何も入れず、次に白髪ねぎ、松の実、擦りごまの順に入れて味わう。

　清湯系のスープに鶏チャーシュー、糸唐辛子が浮かぶ。

麺：縮れ中麺(三輪商事)
具：鶏チャーシュー小３枚、糸唐辛子、白髪ねぎ、松の実、擦りごま
スープ：鶏がらベースの清湯系。サロマ湖の天然塩使用。
寸評：９年前は一番人気の特味噌を食したが、今回は幻のしおらぁめんを注文。サロマ湖の海水で抽出した自然塩は甘みのある深い味わい。鶏がらベースらしいが、動物系の風味は抑えている。白髪ねぎ、松の実、擦りごまを順に入れて食すと風味が変わっていくのが面白い。石狩川源流の湧水で作り上げた白っぽい麺が特徴だが、塩スープだとあまり違和感はない。

(平成２６年１１月１日再訪)

音更町「そば香房　わ膳」

November 26, 2014, 8:38 pm

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　９月２６日、「麺やおこや」隣の「パブ遊歌」跡に「そば香房 わ膳」がオープンした。建物の裏手からも出入りできるので、駐車しやすい。店名の由来は、“わ”は「和み」を表し、“膳”は「体に善いもの」と「お膳」を掛けている。

■場所：音更町木野大通西９－２－９創和ビル 1F
■営業時間：１１時～１５時、１７時～２０時
■定休日：水曜
■駐車場：有り

　広い店内に、カウンター・テーブル・小上がりを配置。店内禁煙。

　温かいそば、冷たいそば各種あり。やや高めの価格設定。

●注文：ざるそば(７８０円)

　そば皿に盛られたざるそば、盛り切りのつけ汁、薬味のねぎ・きざみわさび・白ごま、漬物、そば湯が付く。

　そばは極淡褐色やや細め。江丹別産の丸抜き石臼挽き粉を仕入れ、そば粉９．５割で手打ちしている。噛み心地と喉越しのバランスが良い。つけ汁は甘くも辛くもない適度な塩梅かと。茎入りのわさびは珍しいが食べると結構辛い。漬物は業務用のつぼ漬けだが、箸休めにしては少々甘すぎる。

　 (平成２６年１０月３１日探訪)

●注文：かしわそば(９００円)

　温かいかしわそば、薬味皿に干し小エビ、テンカス、漬物が付く。

　日高昆布と熟成本枯節で出汁を取った甘汁。やや甘めの淡くさっぱりした飲み口。

　柔らかい鶏肉とねぎが入っている。つるつるとした喉越しの良いそば。

(平成２６年１１月２０日再訪)

居酒屋ラーメンシリーズ：帯広市「炙りBar 紅志」

November 30, 2014, 9:09 pm

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　今年の３月に「居酒屋 紅志」(海魚軒)の店主が病気療養で店を閉めたが、新たな店主(Ｕ氏)が引継ぎ、６月２７日に「炙りBar 紅志」をオープンさせた。Ｕ氏は数年前に前店主の下で働いていたという。１１月２２日から昼の部(らーめんと定食の店)がスタートしている。

■場所：帯広市西６条南１４－２
■営業時間：(昼の部)１１時３０分～１５時(LO14時３０分)、(夜の部)１７時～２４時
■定休日：木曜
■駐車場：有り

　入り口で靴を脱いで店内に入る。以前とほぼ同じ店内に、カウンター・座卓を配置。店内喫煙可。

　昼の部メニューには、塩らーめんの他、セットメニュー、豚丼などがある。

●注文：こく旨鶏塩らーめん(６８０円)

　鶏がらベースのこく旨鶏塩らーめんを喰う。

麺：縮れ中麺(保刈製麺)
具：鶏チャーシューミニ３枚、海苔、煮たまご、白髪ねぎ
スープ：鶏がらベースこっさり系の塩味。魚だし(鰹節)もブレンド。
寸評：濃厚な鶏がらベースにほのかな鰹だしが馴染み、黄濁したスープはこくのある旨みとキレがある。海魚軒時代の魚介のイメージがあったが、見事に打ち砕いてくれた。

(平成２６年１１月２２日探訪、２８日再訪)